大家好，我是蛋蛋！

都说秋天最适合炖点鸡，补身子还不上火。黄焖鸡别再只会点外卖了，家里做，自己掌控食材更放心。今天蛋蛋就来教大家一个酱香浓郁、连米饭都能拌光的新做法，做一次保证全家都夸你，汤汁拌饭直接三碗起步！

鸡块冷水下锅，焯水去腥别偷懒

第一步，鸡块准备好，冷水下锅焯水，血沫一定要撇干净，这样做出来才没有腥味。

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鸡块一定要冷水下锅，别等水开了再放，这样腥味全锁肉里，怎么炖都出不来，味道就废了。

葱姜料酒一定要加，去腥才够味

焯水的时候，加点葱段、两片姜，再来一勺料酒，这三样必须有，去腥气就靠这一步。

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有人问不放料酒行不行？蛋蛋告诉你，不行！没这个，鸡块就是有股怪味，吃着老膻。

调黄焖酱汁，家里三样调料就行

接下来，咱们来调个黄焖酱汁。碗里放2勺生抽、1勺蚝油、2勺黄豆酱，搅一搅，酱香味就出来了。

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别小看这酱汁，这个比例是蛋蛋试过好几次，咸香刚刚好，配米饭绝了。

炒糖色，鸡块色泽才漂亮

锅里倒点油，油热就撒一小把冰糖，小火慢慢炒，炒到琥珀色就对了。别心急，很容易炒糊。

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这个糖色一炒，鸡块后面上色特别漂亮，吃着还带点微微的甜，孩子超级喜欢。炒糖色的时候，一直搅，不然就糊锅了，颜色一黑就废了。

鸡块翻炒上色，这一步千万别少

把焯好水的鸡块捞出来，控干水分马上倒进锅里，大火翻炒，炒到每块鸡都裹上糖色。

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鸡块一定要炒到表面发亮，这样后面炖出来的肉是香的，颜色也好看。

倒入酱汁，这味道才正宗

炒完鸡块，直接把刚刚调好的黄焖酱汁倒进去，别怕多，就喜欢这个重口味。

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这一步是味道的关键，酱汁一进锅，鸡肉马上锁住香味，汤汁浓郁才好拌饭。

香菇和香菇水一起加，味道更丰富

接着，泡发好的香菇切两刀，连同泡香菇的水一块倒进锅里。千万别把香菇水倒掉，里面全是香味精华。

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盖锅盖，小火焖二十分钟，让鸡肉和香菇的味道慢慢出来，鸡肉会更嫩，香菇也入味。

土豆块后下，软烂吸汤才好吃

二十分钟后，把切好的土豆块扔进去，土豆吸满汤汁，炖出来香得不得了。

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土豆不要早放，早了就糊锅，晚了又不入味，这时候放刚刚好。

青红椒最后加，颜色漂亮又脆口

快出锅前，青红椒切块，丢进锅里翻几下，断生就行。别炒老了，脆脆的才香。

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这个青红椒就是点睛之笔，看着喜庆，吃着脆爽，鸡肉和土豆香、香菇鲜，再来点辣，米饭直接拌三碗！

出锅效果，家里孩子都抢着吃

黄焖鸡出锅，色泽红亮，汤汁浓稠，鸡块软烂，香菇入味，土豆吸满酱香，青红椒脆口，米饭拌起来，真是一口接一口停不下来。

金黄酱香，软烂入味，老人孩子都爱吃。做法简单，不用外卖，自己做更实在。米饭准备少了都不够！

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